蔬菜整体供应较为充足，但受全国大范围降雨、部分地区持续高温及强对流天气影响，价格企稳回升。后期价格整体波动可维持在正常区间，部分地区、个别品种或出现短期较大幅度震荡。
(一)蔬菜价格止跌回稳。从常年波动规律看，7月份，蔬菜供应进入“夏淡”，价格由跌转涨。由于去年菜价低迷，今年蔬菜生产规模有所减小，据全国580个蔬菜重点县监测数据，今年2-6月蔬菜在田面积持续小幅下降，比上年同期减少2%左右，产量比上年同期减少1.1%，5月后菜价持续高位，7月下旬集中降雨影响蔬菜短期供应。7月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤3.50元，环比涨0.6%，同比涨2.3%。其中，20种蔬菜价格同比上涨，主要以叶类菜和果类菜为主，8种蔬菜价格同比下跌。
(二)根类菜均价环比继续下跌，同比涨幅明显缩小。7月份，根类菜平均批发价每公斤2.00元，环比跌8.7%，同比涨8.7%。其中，白萝卜每公斤1.42元，环比跌6.0%，同比涨3.6%；胡萝卜每公斤2.57元，环比跌10.8%，同比涨11.7%。
(三)叶类菜环比同比均上涨。7月份，叶类菜平均批发价每公斤2.94元，环比涨5.8%，同比涨2.8%。其中，菠菜每公斤5.92元，环比涨49.5%，同比涨9.6%；大白菜每公斤1.51元，环比跌19.7%，同比跌1.9%；大葱每公斤2.55元，环比跌2.7%，同比涨0.8%；韭菜每公斤2.74元，环比涨8.3%，同比涨1.9%；芹菜每公斤3.22元，环比跌20.5%，同比涨0.9%；生菜每公斤3.23元，环比涨8.4%，同比跌9.3%；洋白菜每公斤1.60元，环比跌16.2%，同比涨32.2%；油菜每公斤2.76元，环比涨17.9%，同比跌0.4%。
(四)花类菜环比同比继续增长。7月份，花类菜平均批发价每公斤4.21元，环比涨1.7%，同比涨17.6%。其中，菜花每公斤3.64元，环比跌1.1%，同比涨14.5%；蒜薹每公斤4.77元，环比涨3.9%，同比涨20.2%。
(五)果类菜环比跌幅明显收窄，同比持续增长。7月份，果类菜平均批发价每公斤2.65元，环比跌8.0%，同比涨11.3%。其中，冬瓜每公斤1.40元，环比跌24.7%，同比跌2.1%；豆角每公斤4.13元，环比跌12.3%，同比涨6.7%；黄瓜每公斤2.77元，环比涨21.0%，同比涨19.4%；南瓜每公斤2.19元，环比跌18.6%，同比涨12.3%；茄子每公斤2.47元，环比跌23.5%，同比涨11.3%；青椒每公斤2.99元，环比跌9.1%，同比涨18.7%；西红柿每公斤2.99元，环比涨10.3%，同比涨9.1%；西葫芦每公斤2.23元，环比跌0.9%，同比涨12.6%。
(六)菌类菜环比止跌转涨，同比由涨转跌。7月份，菌类菜平均批发价每公斤9.02元，环比涨3.9%，同比跌3.5%。其中，平菇每公斤7.24元，环比涨8.9%，同比跌3.1%；香菇每公斤10.80元，环比涨0.8%，同比跌3.8%。
(七)茎类菜环比波动趋稳，同比保持跌势。7月份，茎类菜平均批发价每公斤3.79元，环比涨2.2%，同比跌6.7%。其中，葱头每公斤1.58元，环比涨2.6%，同比涨15.3%；莲藕每公斤5.36元，环比涨8.7%，同比跌6.3%；大蒜每公斤4.25元，环比涨0.5%，同比跌36.2%；生姜每公斤6.54元，环比涨1.4%，同比涨4.0%；土豆每公斤2.21元，环比跌6.0%，同比涨27.0%；莴笋每公斤2.78元，环比涨1.5%，同比涨7.3%。
(八)地方动态。北京：蔬菜价格小幅下行，同比近6个月来首次低于去年同期，尤其是受耐储类蔬菜价格低迷。大范围持续降雨导致叶菜类和茄果类蔬菜价格大幅上行。预计未来两个月蔬菜以低位小幅波动为主，价格水平总体低于去年。山东：高温和强对流天气增多，蔬菜价格短期小幅反弹。8月份将进入传统的汛期和高温季，本地菜供应将有所减少，外调菜占比增加，蔬菜价格可能短暂反弹。重庆：受局地洪涝灾害影响，蔬菜价格月内呈上扬趋势，产地价格总体环比下跌，同比持平；批发价格环比上涨。预计后期地产菜上市量将减少，产地价格、批发价格都将继续上涨。
(九)预计后期蔬菜市场整体供应充足，价格波动上行。中央气象台已连续两周发布高温黄色预警，此次大范围高温天气将持续到8月上旬。预计后期持续高温、强降雨和强对流天气对蔬菜供应将产生持续性影响：一是长时间光照不足、降雨，甚至洪涝灾害可能使得部分地区的部分品种，尤其是叶类菜和其他不耐储蔬菜生产受阻，价格剧烈波动；二是如果南方地区蔬菜生产受损严重，“北菜南运”规模或将增大，运输成本上涨将推动整体菜价上升。不过，由于今年夏季北方产区蔬菜的供应整体相对充足，如果不出现长时间大范围极端天气，蔬菜的供应形势总体上好于去年，价格波动可维持在正常区间，整体保持常年平均水平。
引自：中商产业研究院
